現在很多品牌都標榜自己的產品是“純天然”“零添加”，這些“零添加”的概念產品在市場中走俏。那么，“零添加”真的就意味著安全健康嗎？食品添加劑就一定是威脅健康的魔鬼嗎？

國家疾病預防控制中心的專家表示，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。當人類的食品進入工業化生產之后，食品添加劑已成為現代食品工業生產中不可缺少的組成部分。比如薯片等油炸膨化食品長時間放置容易變質，加入抗氧化劑就會保存時間久一些。火腿腸、午餐肉等熟肉制品，為了避免其滋生病菌，會加入防腐劑；為了增強口感，會加入磷酸鹽保持水分；為了保證口味，會加入香料。換句話說，食品添加劑大大促進了食品工業的發展，也為消費者提供更多選擇。

專家介紹，目前經國家衛生部門批準，納入使用管理范疇的食品添加劑共有23大類，2500多種，其中香料1000多種。其他一切未被衛生部列入合法食品添加劑范疇內的食品添加物均應視為非法添加物。非法添加物就是指法律明文禁止用于食品加工，像三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、瘦肉精等這些讓大眾詬病的“毒添加”，就不是食品添加劑，而是非法添加物。

對此，專家提醒：現代加工食品很難做到完全不用食品添加劑，因為食品產業鏈很長，即使一些食品生產過程中沒有直接使用食品添加劑，但所用的其他食材則可能含有。因此，真正“零添加”的食品，反倒需要考量其安全性。在面對商家的“純天然”和“零添加”等宣傳營銷手段，消費者更要擺正心態合理選購。